介绍

腾冲的肉肴颇具地方特色，其中以大薄片较为突出。其特色之处是工于火候，长于刀法，用特制的猪头肉切成薄如蝉翼的大片，调料齐全，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷，肉肥而不腻，味尤为鲜香浓郁，风味独特。