 每年的6、7月份，是玉米成熟的季节，这时做出的玉米粑粑最好吃。所以回街社区的村民都会把玉米做成软糯香甜的玉米粑粑在公路沿线及县城出售，为自己换来丰厚的报酬。 社区居民郑传开就是卖玉米粑粑的大户。每天，他都会早早的骑上摩托车到地里将新鲜的玉米掰回家，而他的妻子则将玉米外叶撕掉，里边干净宽大的内叶留下备用，去掉外叶的玉米棒犹如亭亭玉立的少女干净纯洁，散发着淡淡清香。为了提高工作效率，郑传开的母亲娴熟的用菜刀快速的将玉米粒削下来放在大盆里，然后用碾磨粉碎机将玉米粒磨成糊状，用汤勺搅拌均匀，再用备用的新鲜玉米叶将糊状粑粑包成三角形的“香包”整齐的放在蒸笼上，用大火蒸熟后软糯香甜的玉米粑粑就可以出售了。 刚刚出锅的玉米粑粑清香扑鼻而来，纯天然的甜味带着玉米的清香，除了含有玉米本身的香甜味道，玉米叶清香的味道也融入到玉米粑粑里边。刚刚出笼的玉米粑粑最好吃，吃起来清香软糯香甜、回味无穷。 为了抓住人们的味蕾，当地人探索了许多玉米粑粑的吃法，在玉米粑粑里边加入豆沙来增加其味道的多重性，将放凉的玉米粑粑用热油炸至两面金黄就变成了外酥里嫩的特色小吃。据郑传开介绍，制作玉米粑粑要选用不老不嫩成熟适中金黄色的糯玉米，过老或者过嫩的含浆玉米制作出来的玉米粑粑香味和浓稠度不够。而白色的糯玉米只适合直接蒸熟食用，做出的玉米粑粑口感和味道都不是首选。 “这段时间生意好，我们家3个人在家专职做玉米粑粑卖都搞了手忙脚乱的。每天早上我家儿子将玉米掰回来，我负责将玉米做成糊状粑粑送给儿媳，儿媳负责包好蒸熟直接卖。”郑传开的母亲笑呵呵的说。在回街社区像郑传开一样制作玉米粑粑出售的有11户，有的在曲石公路沿线卖，有的农户直接拿到县城或其他乡镇出售，生意好的时候，每天可挣到1000多元。据统计，每户每天平均收入约300元，月平均收入8000多元，年收入约50余万元。 全身是宝的玉米深受当地人喜爱，它们能将玉米棒做成各种特色美食，也会充分合理的利用玉米的茎、叶。新鲜玉米棒可以煮吃、烧吃、炒吃；制作成玉米粥、玉米凉粉；玉米杆、叶子和晾干的玉米可以粉碎喂食牲畜；玉米须可以入药，具有利尿清热消肿、清肝利胆的功效。玉米中还富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有健脾通便的功效。 据介绍，曲石镇每年种植玉米达3万多亩，产量达1500万公斤，收入达5100多万元。[寸待美] 编 辑：杨德芬 责任编辑：黄晓 申美玲 值班总编：黄荣华 审核：王韬 |
